恩納村の特産品「美らしいたけ」の利休揚げ

・材料

美らしいたけ2枚

海老4尾

からし菜(小松菜)20g

★はんぺん1枚

★酒大さじ１

★塩少々

小麦粉少々

白ゴマ大さじ2～3

揚げ油

１）美しいたけは軽く汚れをペーパーで拭き、軸を取る

ポイント：すり身がたっぷり乗る様に一回り大きめに切り取り、表側は火が通りやすいように切り込みを入れておく

２）フードプロセッサーで ★をペースト状にし、きざんだ海老とからし菜を入れて、すり身を作る

３）美しいたけの切り取った軸側に、薄く小麦粉をつけて、すり身を摘める

ポイント：反り返ったカサの部分にも、しっかりすり身を詰める

４）すり身の部分に白ゴマをつけて、170℃の油で揚げる

ポイント：白ゴマが付いた面を下にして揚げると、白ゴマが、剥がれにくい

５）冷めたら切り分けて盛り付ける

ふんわりとしたすり身と海老の組み合わせが食べて楽しく、肉厚な美しいたけのうま味が美味しい一品です。

『バタフライピーゼリーのレシピ』はこちら。

『シークワーサーカップのレシピ』はこちら。

HAKU長皿はこちら。

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