・材料

海ぶどう 30 g 

シークァーサー5～6個

・ジュレ材料

酢　大さじ２強

砂糖　大さじ１

醤油　大さじ１

塩　少々

かつおだし　1/4カップ

粉寒天　１ｇ

完熟シークワーサー　(飾り用)

１）シークァーサーを半分に切り果肉を取り出す(果肉は絞ってバタフライヤーゼリーに使う) 

*ポイント：果肉の周りに切り込みを入れ

 箸やピンセットで取り出す

２）ジュレを作る

ジュレ材料の調味料を鍋に入れて沸騰後、粉寒天を入れて2分間混ぜ溶かすことで、安定して固まる

バットで冷ます

*ポイント：固まったらフォークを押しながら細かなジュレに仕上げる

３）１）シークァーサーカップに海ぶどうとジュレを盛り、仕上げにシークァーサー皮を飾る

バタフライピーゼリーのレシピはこちら。

ご覧頂き、どうもありがとうございました。